Moderní židovská kuchyně: Chutné variace nadčasových klasik: Inspirace a vydatné jídlo

Pro každého z nás může jídlo, které nám dopřeje pocit pohodlí, znamenat něco specifického, ale vždycky evokuje vůně, zvuky a vzpomínky na pobyt doma, v kuchyni. Pro mé židovské přátele v Sýrii je to špenátový džib'n na snídani ve všední den, teplé, čerstvě smažené pórkové palačinky na Roš hašana, židovský Nový rok, a kibbeh na šabat, tedy v sobotu. Pro mé židovské přátele v Izraeli jsou to čokoládovo-lískové rolky s čajem, šakšuka ve všední dny a plněné papriky na šabatovou večeři. Pro mou židovskou rodinu ve Spojených státech je to plátek nudlového kugelu na přerušení půstu po Jom kipuru, kuřecí polévka s macesovými knedlíčky a spoustou kopru na Pesach a sladkokyselé masové kuličky bez zvláštního důvodu. Šéfkuchařka a televizní osobnost Pati Jinich mi jednou řekla: „Pokud se kuchyně nevyvíjí, zmizí.“ Židovská kuchyně se neustále mění, vyvíjí a znovuobjevuje – a je úžasné, že žijeme v době, kdy si lidé rádi pochutnávají na jídle, užívají si ho a mluví o něm. Jakožto redaktorka časopisu The Nosher po dobu 10 let se každý den snažím vyprávět příběh židovského lidu prostřednictvím jídla – úkol, který beru vážně jak ve své práci, tak v této knize. (Shannon Sarna)