Ruská kuchyně: od mýtu k vědě

Kuchyně je jednou z nejvíce mytologizovaných částí ruské kultury. Rozhovory o ní jsou plné stereotypů: často zkreslují fakta a vytvářejí téměř fantastickou představu o původu pokrmů a podmínkách, za kterých byly připravovány a servírovány. Skutečná historie ruské kuchyně je přitom zajímavější a složitější než vytvořené mýty: změny, kterými prošla, byly úzce spjaty se společenským životem, politikou, ekonomikou a vlivem jiných kultur. Kniha slavných historiků kuchyně Olgy a Pavla Sjutkinových je studií, která staví tečky nad mnohá „i“. Jak se objevil ruský sporák, jakou roli hrálo náboženství ve vývoji kuchyně, jaké pokrmy jsou dnes stereotypně vnímány jako ruské, a vlastně jak se kulinářské tradice měnily v sovětských dobách? Kniha obsahuje originální recepty na mnoho pokrmů, včetně téměř zapomenutých; dodnes si můžete uvařit ušní polévku, vereščaku, sbiteň nebo botvinju.