LISTY. Sen každého gurmána: Saláty, listová zelenina, bylinky, divoké rostliny – více než 120 lahodných a zdravých pokrmů pro opravdové znalce lahodného jídla.

Aromatické oleje a octy, koření a omáčky, nakládaná zelenina a marinády, džemy a želé, studené a teplé nápoje, hlavní chody, dezerty a samozřejmě saláty – Catherine Phipps ví vše o tom, co se dá připravit z jedlých listů a bylin. Její kuchyně je skutečnou fúzí, kombinací nejbohatších kulinářských tradic různých zemí. Hruškový koláč s rozmarýnem, tvarohové koláče s bazalkou a kafrovou limetkou, vývar s mořskými řasami a houbami, zelená harissa, labneh s bylinkami, mléčná zmrzlina s estragonem a sorbetem z černého rybízu, kořeněné jehněčí maso se špenátem, smažené maso s červeným zelím a kachnou, kuře dušené s koriandrem, chilli a pomerančem a mnoho, mnoho dalšího – objevte originální kombinace chutí stvořené samotnou přírodou. „Možnosti využití listů jsou nekonečné. Jíme je většinou jako přílohu, do salátů nebo polévek, nebo dodáváme barvu dušeným pokrmům, bramborám a kari. Mohou však hrát i hlavní roli – pečená nebo smažená hlávka salátu může být stejně chutná jako steak, částečně proto, že si díky pevnému jádru zachovává pevnost. Nechci tím říct, že by se každý měl stát vegetariánem nebo veganem – to není smysl knihy – chci jen ukázat, o kolik zajímavější může být jídlo, když se maso, ryby nebo mléčné výrobky použijí jako chuťový akcent k zelenině, spíše než naopak.“ (Katherine Phipps)