Fermentace. Lahodné a zdravé recepty pro každý den

Autorka kuchařských knih Rachel de Temple, která pracovala v kuchyních Hestona Blumenthala a dalších slavných britských šéfkuchařů, nyní vede kurzy zavařování a fermentace v populární kuchařské škole River Cottage. Pro tuto knihu vybrala ty nejlepší recepty na fermentované pokrmy, které se překvapivě snadno připravují, ale zároveň jsou velmi originální: trnkové olivy, nakládaný pastinák s kari a hruškou, pesto z medvědího česneku, kombucha crème fraîche, mrkvový a zázvorový kvas se skořicí a kurkumou, nakládaný angrešt, třešňová harrisa a veganský kefír, buchty s rebarborou a kardamomem, šípkový džem a mandlová ricotta… Uvidíte, že domácí fermentace je lahodná, zdravá a neuvěřitelně vzrušující! „Tato kniha vás seznámí s rozmanitým světem fermentace, od barevných variant kimchi a kysaného zelí, probiotických nakládaných zeleniny, domácího octa a kvasu až po kváskové pečení a snadno stravitelné mléčné výrobky. Podělím se s vámi o znalosti a tajemství, která jsem za mnoho let nasbírala ve své vlastní kuchyni a v kuchyních River Cottage, podpořená zkušenostmi armády stejně oddaných fermentorů. Vše, co potřebujete k prvním krokům v tomto řemesle, zvládnutí základů a rozvoji svých kreativních dovedností, a to vše při neuvěřitelné úrodě.“ (Rachel de Temple)