Co vím o provozování kavárny

„Na kávě je něco, co lidi přitahuje,“ říká jeden z nejlepších irských baristů, Colin Harmon, majitel 3fe neboli Third Floor Espresso, řetězce kaváren, který začínal s mobilními stánky ve vstupní hale nočního klubu a rozrostl se ve světoznámou značku. Pokud plánujete pracovat s kávou, Harmonova kniha vás seznámí s rytmy a nuancemi tohoto fascinujícího procesu. Dozvíte se, kde začít, jak řídit náklady, jak zvýšit ziskovost, jak organizovat marketing, jak předvídat sebemenší přání zákazníků. „Kávový průmysl je živá, dynamická a mnohostranná oblast, ze které se může učit mnoho odvětví, a v jejím jádru je jedna jednoduchá věc – pohostinství. Rozhodl jsem se psát o svém subjektivním vnímání, svých zkušenostech a kritériích, která ve své práci uplatňuji, spolu s objektivnějšími standardy, které jsou pro většinu z nás přijatelné. Považuji se za šťastného, ​​že jsem toho tolik dosáhl, a nikdy jsem svůj úspěch nebral jako samozřejmost. Každý den se učím něco nového, takže raději mluvím o tom, co umím, než o tom, jak byste měli dělat svou práci. A pokud vám moje rady pomohou, rád se o své zkušenosti podělím.“ (Colin Harmon)