Kniha velkého pekaře: Chléb, brioška, ​​pečivo. Učíme se vyrábět mistrovská díla.

Ohromující sbírka receptů na ty nejlákavější pečené dobroty s podrobnými návody a fotografiemi krok za krokem. Bagety, bochníky, řízky, ciabatty, focaccie, housky, bagely, croissanty, briošky, koláčky, muffiny, sušenky… Všechno, čím jsou francouzské pekárny proslulé! Rodolphe Landemaine, slavný pekař a cukrář, tvůrce pařížského řetězce pekáren Maison Landemaine, se s vámi podělí o tajemství svého řemesla a profesionální triky a zakladatelka Cuisine Innovation, inženýrka potravinářského průmyslu a specialistka na molekulární gastronomii Anne Cazor vysvětluje známé procesy pečení chleba z vědeckého hlediska. Vizuální infografika a ilustrovaný glosář vám pomohou zvládnout hlavní techniky a metody pečení, porozumět produktům, kuchyňskému náčiní a vybavení.